Első alkalommal érkezett Marosvásárhelyre a Taste of Transylvania gasztronómiai fesztivál, amely az erdélyi konyha értékeit, helyi alapanyagait és hagyományait helyezi a középpontba. A 2022-ben indult kezdeményezés mára jelentős fejlődésen ment keresztül: az idei évben már öt fesztivált szerveztek, és a rendezvénysorozat nemzetközivé is vált, hiszen Erdély mellett Magyarországon, Szentendrén is bemutatkozott.

A szervezők szerint a mai gasztronómiai kínálatban túlsúlyban vannak a gyorsételek és a nemzetközi trendek, miközben az erdélyi konyha hagyományai háttérbe szorulnak. A Taste of Transylvania célja ezért az, hogy a figyelmet a helyi alapanyagokra, receptekre és kulináris örökségre irányítsa.

A rendezvényen nemcsak helyi és erdélyi szakemberek vesznek részt, hanem nemzetközileg elismert, Michelin-csillagos séfek is, akik saját jelenlétükkel erősítik azt az üzenetet, hogy Erdély alapanyagai és gasztronómiai hagyományai világszínvonalú értékeket képviselnek.

A fesztivál a családokra is kiemelt figyelmet fordít. A szervezők szerint a helyes táplálkozás és a gasztronómiai kultúra iránti nyitottság már gyermekkorban kialakul, ezért számos gyerekprogram, kézműves foglalkozás és játék várja a legkisebbeket.

Emellett a Székely Gazdaszervezetek Egyesületével közösen szervezett kézműves vásár is helyet kapott, ahol helyi termelők és kézművesek mutatják be portékáikat. A hétvége során panelbeszélgetések, szakmai előadások és közösségi programok is várják az érdeklődőket.

Szász Attila szervezővel beszélgetett Szász Edit.

A szervezők célja nem csupán egy fesztivál megvalósítása, hanem egy olyan mozgalom építése, amely hozzájárul az erdélyi gasztronómiai identitás megerősítéséhez.

A rendezvény egyik különlegessége az a mobil főzőstúdió. A stúdióban neves séfek és étteremtulajdonosok tartanak bemutatókat, főzőshow-kat. A fesztivál egyik legnépszerűbb eleme, amikor hagyományos recepteket készítő helyi asszonyok és kortárs szemléletű séfek ugyanazokból az alapanyagokból alkotnak fogásokat. A kezdeményezés jól szemlélteti, miként találkozhat a több száz éves kulináris örökség a modern konyhaművészettel.

Truca Adorján főszervező szerint Erdély gasztronómiája jelenleg identitáskereső időszakát éli. A Taste of Transylvania ezért tudatosan a helyi értékekre épít, és olyan gasztronómiai szemléletet népszerűsít, amely a régió saját adottságaira támaszkodik.

Truca Adorján főszervező számol be a fesztivál felépítéséről.