Januárban, még ha melegebb is, mint a szokásos, észszerű olyan

étkeket tálalni, hogy hangulatunk és szervezetünk is felmelegedjen.

Beszéljünk hát a melegítő étel-készítményekről, melyeket nyugodtan

lehet tálalni, mondjuk egy kiadós favágás után.

Kapros:
Télies levesek között derekasan megállja a helyét. A kiszáradt, füstölt, csontos hús a
lelke, melléje szegődtetve az üvegben vagy a mélyhűtőben eltett főtt salátát.

Hozzávalók:
1 darab füstölt oldalas, vagy más csontos rész, kb. 1 kg.
1 nagyobb üveg (750 g) eltett saláta
1 evőkanál morzsolt, szárított kapor
1 evőkanál rozsliszt
Házi ételízesítő, só, őrölt bors, ecet

A füstöltet megmossuk, lassú tűzön főzzük, ameddig a hús megpuhul. Kivesszük a
léből, leszedjük róla a főtt húst, és felvágjuk tetszés szerinti darabokra. A húslé
tetejéről leszedett zsiradékból és a lisztből rántást készítünk, kevés házi ételízesítővel
megszórva. A lébe beletesszük a felvágott salátát, kaporral ízesítjük, összefőzzük. A
rántással besűrítjük a levest, beletesszük a húsdarabokat, fűszerezzük, ecettel
savanyítjuk, és egy lobbanásig hagyjuk főni. Hűtőben tartósított zöld, vagy friss
kaporral intenzívebb ízt nyerhetünk. Tejföllel gazdagíthatjuk.