Megvalósult álmok: megszületett a Szeszély pálinkamárka
A stúdió vendége ismét Gábor Szidónia pálinka szakmérnök volt, aki egy évvel korábban még terveiről beszélt, ezúttal pedig már az elért eredményeit ismertette. Elmondta, hogy sikerült beszereznie egy 80 literes aromatornyos pálinkafőző üstöt, így magánfőzőként megkezdhette saját pálinkáinak készítését. Kialakította saját márkáját is Szeszély néven, amelynek arculata a nőiességet, a fiatalosságot és az egyediséget hangsúlyozza.
Beszélt a korszerű pálinkafőzés alapelveiről is. Kiemelte, hogy a jó minőségű pálinka kizárólag hibátlan, érett gyümölcsből készülhet, az erjesztést pedig irányított módon, élesztő és tápanyag hozzáadásával végzik. Fontosnak tartja az erjedési hőmérséklet szabályozását, valamint a lepárlás során az elő-, közép- és utópárlat pontos érzékszervi elkülönítését.
Szidónia az elmúlt évben pálinkaversenyeken is zsűrizett. A Partiumi Pálinkaversenyen és az Ákovita nemzetközi versenyen már önálló bírálóként vett részt. Elmondása szerint nagy felelősséget jelentett több száz minta értékelése, ugyanakkor sikeresen helytállt, és pozitív visszajelzéseket kapott tapasztalt kollégáitól.
A szakmai munka mellett egyre több pálinkakóstolót is tart, elsősorban fiatalok számára. Célja, hogy megismertesse velük a minőségi pálinkafogyasztás kultúráját, bemutassa a különböző gyümölcsök aromáit, valamint azt, hogy a pálinkát nem gyorsan elfogyasztani, hanem élvezettel, megfelelő pohárból kóstolni érdemes.
Az interjú során szó esett arról is, hogy napjainkban a pálinkafogyasztás – hasonlóan a borfogyasztáshoz – visszaesőben van, ezért fontosnak tartja az edukációt és a kulturált fogyasztás népszerűsítését. Kiemelte, hogy egyre több főző különböző gyümölcsfajtákból készít pálinkát, illetve házasításokat alkalmaz a komplexebb ízvilág eléréséhez.
A jövőre vonatkozó tervei között szerepel saját márkájának továbbfejlesztése, valamint hosszabb távon egy kereskedelmi pálinkafőzde létrehozása, ahol már hivatalosan forgalmazható, zárjegyes Szeszély pálinkák készülhetnének. Bízik benne, hogy női pálinkafőzőként sikerül egyedi helyet kialakítania a piacon, és példát mutathat más fiatalok számára is.
Gábor Szidónia pálinkaszakmérnökkel Szász Edit beszélgetett.
