Honnan származik a mézeskalács?
A mézeskalács a karácsonyi ünnepkör egyik jellegzetes finomsága, de vajon tudjuk-e, honnan származik?
Ha végigtekintünk a mézeskalács történetén, világossá válik, hogy ez az édesség nem csupán ünnepi csemege volt. Európában a kolostorokban élő szerzetesek sütöttek mézeskalácsot, mivel ők voltak a méhészet nagy mesterei. Elsősorban a zarándokok számára készítették, hiszen jól bírta a hosszú utazást, és energiát adott a fáradt vándoroknak.
A mézeskalácsos mestereknek megvoltak a maguk egyedi, jelentéssel bíró formái: szentek, különböző foglalkozások és az évszakok alakjai is megjelentek az édességeken. A 19. században már híres betyárok képei, sőt Kossuth Lajos alakja is feltűnt a mézeskalácsokon. A reneszánsz konyhában nemcsak édességként fogyasztották, hanem sűrítésre és fűszerezésre is használták.
Bogos Zsuzsanna ételtörténésszel beszélget Szász Edit.
